Ořechy a semínka jsou vrcholným zdrojem bílkovin
v celé rostlinné říši, který navíc lehce předčí své protiklady z
říše živočisné. Narozdíl od těch živočisných jsou tyto bílkoviny
čisté, sterilní a prosté hnilobných bakterií a dalších odpadních
látek, které obvykle jako nevyžádaný bonus společně s masem
přijímáme (kyselina močová, moč, atd.)
NÁKUP
Ideální je nakupovat zásobu ořechů na podzim,
kdy je obvykle k dispozici nová úroda. Pěstitelé, prodejci a
zprostředkovatelé budou tyto ořechy uchovávat po celý rok k dalšímu
prodeji, až do nové úrody příští rok. A protože trvanlivost ořechů
je značná, je nejlepší si právě na podzim koupit i vlastní roční
zásobu ořechů a postarat se o uskladnění sami, pod vlastním
dohledem. Navíc v některých prodejnách se zdravou výživou či u
jiných zprostředkovatelů budou ochotní poskytnout množstevní slevu,
když odeberete velké množství. Pokud se však rozhodnete nakupovat
oříšky a semínka tehdy, kdy na ně máte zrovna chuť, pak dnes již
takovou možnost máte v každém „zdravém obchůdku“ po celý rok.
A právě v těchto obchůdcích doporučujeme ořechy a semínka nakupovat. Obvykle tyto prodávají v BIO kvalitě, naproti většině supermarketů, kde se používá nejrůznějších nezdravých a chemických procesů pro „větší pohodlí“ zákazníka – tj. použití plynů a louhu k usnadnění následného loupání apod. Buďte tedy obezřetní a pátrejte, co si kupujete.
Samozřejmě by všechny ořechy a semena, která se chystáte konzumovat, měla být nezpracovaná v syrovém (přírodním) stavu. Oblíbené označení „pražené“ znamená jen to, že je někdo usmažil a následně masivně přesolil :-) Tepelně zpracované tuky navíc mohou být karcinogenní, přičemž ořechy mají obsah tuků vysoký. Mimo další zdravotní rizika je toto pádný důvod se jim velkým obloukem vyhýbat a zaměřit se spíše na ty v přirozeném stavu.
Nevyloupané ořechy vydrží déle, ovšem pokud jsou ořechy správně uchovány, vydrží celý rok i ty vyloupané. S nevyloupanými může nastat problém, že při nákupu nedokážeme tak dobře posoudit jejich kvalitu, nehledě na to, že mnohé druhy se obtížně louskají. Ořechy skladujeme v chladném a suchém prostředí.
A právě v těchto obchůdcích doporučujeme ořechy a semínka nakupovat. Obvykle tyto prodávají v BIO kvalitě, naproti většině supermarketů, kde se používá nejrůznějších nezdravých a chemických procesů pro „větší pohodlí“ zákazníka – tj. použití plynů a louhu k usnadnění následného loupání apod. Buďte tedy obezřetní a pátrejte, co si kupujete.
Samozřejmě by všechny ořechy a semena, která se chystáte konzumovat, měla být nezpracovaná v syrovém (přírodním) stavu. Oblíbené označení „pražené“ znamená jen to, že je někdo usmažil a následně masivně přesolil :-) Tepelně zpracované tuky navíc mohou být karcinogenní, přičemž ořechy mají obsah tuků vysoký. Mimo další zdravotní rizika je toto pádný důvod se jim velkým obloukem vyhýbat a zaměřit se spíše na ty v přirozeném stavu.
Nevyloupané ořechy vydrží déle, ovšem pokud jsou ořechy správně uchovány, vydrží celý rok i ty vyloupané. S nevyloupanými může nastat problém, že při nákupu nedokážeme tak dobře posoudit jejich kvalitu, nehledě na to, že mnohé druhy se obtížně louskají. Ořechy skladujeme v chladném a suchém prostředí.
KONZUMACE
Většina ořechů se konzumuje přímo, zatímco velká
část semínek se pro maximální výživové hodnoty přes noc namáčí –
tj. ponoříme je do nádoby s vodou, dáme do lednice a ráno (po cca
8-12 hodinách) jsou připravené pro naše mlsné jazýčky.
Zde přichází na řadu důležitost důkladného rozžvýkání oříšků a semínek, která snad ani nemůže být přeceněná. Ořech je hustá, koncentrovaná potravina s vysokým obsahem bílkovin a jeho trávení vyžaduje komplikovanější a značně zdlouhavější proces než u ovoce a zeleniny. A jelikož žaludek nemá žádné zoubky, co neuděláme v ústech, nedoženeme už nikde. Chceme-li využít širokospektrální potenciál ukrytý v oříšcích a semíncích a pomoci trávícím šťávám proniknout skrze jejich tvrdé substance, je na místě zodpovědně kousat. Snězte hrst sezamových semínek bez patřičného pokousání a rozmělnění a následující den pochopíte význam a důležitost všech předchozích slov :-) V případě, že máte nějaké dentální problémy, řešením by mohlo být oříškové máslo (rozmixované čerstvé ořechy s trochou vody).
Zde přichází na řadu důležitost důkladného rozžvýkání oříšků a semínek, která snad ani nemůže být přeceněná. Ořech je hustá, koncentrovaná potravina s vysokým obsahem bílkovin a jeho trávení vyžaduje komplikovanější a značně zdlouhavější proces než u ovoce a zeleniny. A jelikož žaludek nemá žádné zoubky, co neuděláme v ústech, nedoženeme už nikde. Chceme-li využít širokospektrální potenciál ukrytý v oříšcích a semíncích a pomoci trávícím šťávám proniknout skrze jejich tvrdé substance, je na místě zodpovědně kousat. Snězte hrst sezamových semínek bez patřičného pokousání a rozmělnění a následující den pochopíte význam a důležitost všech předchozích slov :-) V případě, že máte nějaké dentální problémy, řešením by mohlo být oříškové máslo (rozmixované čerstvé ořechy s trochou vody).
Nedoporučuje se často konzumovat více než jednu dvě hrsti oříšků/semen denně, jelikož se jedná o koncentrovanou a tučnou potravinu, byť velmi zdravou.
Žádné komentáře:
Okomentovat
Prosím neregistrované o použití: název/adresaURL, zadejte jen jméno nebo přezdívku. Prakticky jste stejně anonymní a lépe se v tom orientují čtenáři včetně mě. Děkuji.